Name: Steinpilzrahmsüppchen mit Kerbel & Mini-Brotscheiben
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Getrocknete Steinpilze; Steinpilz Sauce nach Wolfram Berge Originalrezept; "Note" Natives Olivenöl mit Steinpilzen; Hochthurn Grauer Burgunder Spätlese trocken; Kristallsalz vom Fuße des Himalaya; Tasmanischer Bergpfeffer; Mini-Schwarzbrotscheiben; Kerbel; Zwiebel; Butter; Sahne; Milch; Wasser; Zitronenzesten (Schale der Frucht)

Steinpilzrahmsüppchen mit Kerbel & Mini-Brotscheiben

Zutaten

Aus unserem Onlineshop

10 g Getrocknete Steinpilze

75 g Steinpilz Sauce nach Wolfram Berge Originalrezept

2 Esslöffel "Note" Natives Olivenöl mit Steinpilzen

100 ml Hochthurn Grauer Burgunder Spätlese trocken

Etwas Kristallsalz vom Fuße des Himalaya

Etwas Tasmanischer Bergpfeffer

4 Stück(e) Mini-Schwarzbrotscheiben

Weitere Zutaten

2 Esslöffel Kerbel

1 Stück(e) Zwiebel

1 Esslöffel Butter

200 ml Sahne

200 ml Milch

400 ml Wasser

1 Stück(e) Zitronenzesten (Schale der Frucht)

Zubereitung

einfach
Gesamtzeit: 20 Minuten

1. Die getrockneten Steinpilze mit heißem Wasser übergießen und für 10 Minuten einweichen lassen.

2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in heißer Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die eingeweichten Pilze mit dem Pilz-Fond dazugeben. Für 5 Minuten köcheln lassen.

3. Anschließend Milch und Sahne hinzugeben und das Steinpilzsaucenpulver einrühren und aufkochen. Die Suppe nun 5 – 10 Minuten einköcheln lassen.

4. Zum Schluss, je nach Geschmack, mit Steinpilz-Olivenöl, Zitronenzesten, Salz und dem Tasmanischen Bergpfeffer abschmecken. Mit Kerbel und Mini-Brotscheiben servieren.

Hinweiß: Tasmanischer Bergpfeffer ist ein besonders aromatischer Pfeffer und unterscheidet sich aufgrund der ätherischen Öle auch geschmacklich sehr stark von normalem Pfeffer.

0 von 0 Bewertungen